Nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia, montate il burro leggermente ammorbidito con lo zucchero e il pizzico di sale, dopodiché aggiungete l’uovo e continuate a montare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite la farina setacciata con il cacao e il lievito e impastate fino a che l’impasto diventi omogeneo e uniforme. Formate una palla avvolgetela nella pellicola e la riponete in frigo per almeno 4 ore.

Nel frattempo, preparate la crema: Scaldate il latte fino ad arrivare a bollore.Montate i tuorli con lo zucchero un pizzico di sale, la bustina di vanillina, aggiungete le farine,mescolate bene, poi unite il latte e riportate sul fuoco Una volta che la crema si sia addensata, togliete dal fuoco e aggiungete la panna ed il cioccolato fondente tritato. Mescolate bene coprite con pellicola a contatto con la crema e lasciate raffreddare.

Portate il forno a 180°. Prelevate la frolla dal frigo, ricavatene due pezzi uno per le strisce decorative e l’altro per il fondo. la frolla ad uno spessore di 3/4 mm,adagiate la frolla sulla teglia imburrata e infarinata, bucherellate il fondo con la forchetta e infine versateci la crema al cioccolato. Stendete l’altro pezzo di frolla e ritagliatene delle strisce di 1,5 cm circa di larghezza e adagiatele sulla superficie della crostata.

Cuocete per circa 40 minuti. Toglietela dallo stampo quando è completamente fredda.