インゲンはヘタを切り、筋があれば取ります。

塩少々を入れた熱湯で1分半〜2分茹で、冷水にとって冷まします。

水気を拭き、3〜4cmに切ります。

ボウルに練り胡麻を入れます。練りごまが固い場合は水小さじ1で溶いてなめらかにする。

砂糖、醤油、みりんを加えてよく混ぜます。

インゲンを加え、全体を和えます。

小鉢に盛り、すりごまをふって出来上がりです。