我が家の中津風からあげ✨目指せ！元祖中津からあげ
先日、大分フェアで中津からあげの火付け役！元祖中津からあげもり山万田本店さんのもも唐揚げを購入し、久しぶりに本場の味をいただきました！店主の方も来られていて、元祖もり山ファンには貴重な大分フェア！
にんにく🧄しょうが🫚をたっぷり効かせ鶏肉自体も旨みがありジューシーで、カリッと揚がったからあげは、やはりハマる味でした！
今回フェアで買えた味は塩からあげ一択だったと思います
昔食べたニンニク醤油の優しい風味も忘れられないので、家にあるもので二つの味を合わせた様な味を再現したくて、我が家の中津風からあげを作ってみました
パパは再現したかったんやろ？
ウチのコレはなかなか美味しいよ！と食べてたので覚え書き
我が家の中津風からあげ✨目指せ！元祖中津からあげ
先日、大分フェアで中津からあげの火付け役！元祖中津からあげもり山万田本店さんのもも唐揚げを購入し、久しぶりに本場の味をいただきました！店主の方も来られていて、元祖もり山ファンには貴重な大分フェア！
にんにく🧄しょうが🫚をたっぷり効かせ鶏肉自体も旨みがありジューシーで、カリッと揚がったからあげは、やはりハマる味でした！
今回フェアで買えた味は塩からあげ一択だったと思います
昔食べたニンニク醤油の優しい風味も忘れられないので、家にあるもので二つの味を合わせた様な味を再現したくて、我が家の中津風からあげを作ってみました
パパは再現したかったんやろ？
ウチのコレはなかなか美味しいよ！と食べてたので覚え書き
アプリでひらく作り方
- 1
もも肉を1枚あたり８分割し16切にして、食品用ポリ袋に入れ⭐︎材料を全部加え空気を抜いてもみ込み、下味を１時間以上漬け込む
- 2
揚げ油を170℃に温めておく
- 3
❶の肉に下味がついて、肉質も柔らかくなっているので、片栗粉を加え、全体に薄衣にまぶし付ける
- 4
170℃の揚げ油に❸を半量の8切ずつ入れ、中火で4分揚げ、裏返して、1分揚げてペーパー等にとり油を切る
- 5
残りの8切も同じ様に揚げてできあがり！
- 6
ごめんなさい！追記︎‼️⭐︎漬け込み用調味料にごま油を忘れていました❗️風味と、呼び水ならぬ呼び油で、薄衣がカリカリになります
-
- 7
塩からあげの追記✨漬け込み時間は4〜５時間あると核心部まで味染みになって、がっつりごはんが進むしっかり味になります！
- 8
もも肉2枚分の塩からあげを作ってみた！色が淡いけど漬込２時間で美味しかった！漬ダレから引上げた肉をかたくり粉に入れ粉付け
-
- 9
手羽元8本で塩からあげに！
手羽元は、厚みがあるので170℃片面4分➕裏面3分、最後に1分間強火でカラッと揚げ仕上げる -
コツ・ポイント
本場の塩からあげメモ
りんごと玉ねぎの酵素の働きで肉質を柔らかく！
※焼き肉のタレキャンセル
❶鶏肉に、りんごと玉ねぎのすりおろしを各小さじ2、酒大さじ2、塩小さじ1！にんにく、しょうが、ごま油各小さじ2で下味を付け❷から同じで塩からあげ✨
つくれぽ
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