Gulai Ikan Patin Kuah Kuning Medok Pedas Gurih

Name: Gulai Ikan Patin Kuah Kuning Medok Pedas Gurih
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan patin segar, potong 4-5 bagian, cuci bersih; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 8 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 8 buah cabe merah keriting; 15 gr cabe rawit merah (sesuai selera pedas); 3 cm kunyit segar, bakar sebentar; 15 gr jahe; 4 butir kemiri sangrai; 1 sdt ketumbar sangrai; 2 batang serai, geprek, simpulkan; 40 gr lengkuas, geprek; 3 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk, sobek; 800 ml santan sedang (dari 1 butir kelapa / 130ml santan instan + 670ml air); 100 ml santan kental instan (untuk finishing biar medok); 10 gr gula pasir; 8 gr garam; 5 gr kaldu jamur; 1/2 sdt lada putih; 20 gr cabe merah iris serong; 15 gr cabe rawit utuh; Segenggam daun kemangi

Yuni Sulastri @Yuciput

Jambi

Akhirnya nemu resep patin yang ANTI amis, ikannya juicy gak hancur, kuahnya medok pol!
Bumbu kuningnya meresap sampe ke tulang, pedes gurihnya pas + wangi kemangi. Dimakan sama nasi anget auto nambah 2 piring!

Lebih banyak

Gulai Ikan Patin Kuah Kuning Medok Pedas Gurih

Yuni Sulastri @Yuciput

Jambi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

50 - 60 Menit

4 porsi

Bahan A
1 kgikan patin segar, potong 4-5 bagian, cuci bersih
1 buahjeruk nipis, ambil airnya
1 sdtgaram
Bahan B
8 siungbawang merah
6 siungbawang putih
8 buahcabe merah keriting
15 grcabe rawit merah (sesuai selera pedas)
3 cmkunyit segar, bakar sebentar
15 grjahe
4 butirkemiri sangrai
1 sdtketumbar sangrai
Bahan C
2 batangserai, geprek, simpulkan
40 grlengkuas, geprek
3 lembardaun salam
5 lembardaun jeruk, sobek
800 mlsantan sedang (dari 1 butir kelapa / 130ml santan instan + 670ml air)
100 mlsantan kental instan (untuk finishing biar medok)
10 grgula pasir
8 grgaram
5 grkaldu jamur
1/2 sdtlada putih
Bahan D
20 grcabe merah iris serong
15 grcabe rawit utuh
Segenggamdaun kemangi

Tersimpan

Cara Membuat

50 - 60 Menit

1

Hilangkan amis: Lumuri ikan patin dengan jeruk nipis + sedikit garam, diamkan 15 menit, bilas cepat. Jangan kelamaan biar gak hancur.
2

Blender Bahan B dengan minyak sampai halus. Tumis sampai benar-benar tanak dan pecah minyak. Masukkan Bahan C salam, daun jeruk, serai, lengkuas. Tumis sampai harum.
3

Tuang 800ml santan sedang. Aduk searah, jaga jangan sampai pecah. Biarkan mendidih pelan, masukkan gula, garam, kaldu, lada, dan tempoyak. Masak sampai kuah agak menyusut 10%.
4

Kecilkan api. Masukkan ikan satu per satu. Goyang-goyangkan wajan saja, JANGAN diaduk pakai spatula. Masak 12-15 menit api kecil sampai ikan berubah putih dan kuah meresap.
5

Tuang santan kental, masukkan cabe iris, rawit utuh, dan kemangi. Masak 2 menit terakhir sambil sesekali siram-siram kuah ke atas ikan. Matikan api. Sajikan dengan nasi putih hangat