Rebus air dan ayam, jika mulai mendidih, masukkan daun jeruk dan sereh yang dimemarkan. Masak hingga ayam empuk.

Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum dan matang, masukkan kedalam rebusan ayam, masukkan bawang merah dan putih goreng, seledri, serta bumbu, aduk, koreksi rasa, masak hingfa bumbu meresap.

Angkat ayam, lalu goreng hingga keemasan, suwir untuk taburan.

Tata nasi atau lontong dalam mangkuk, beri bahan pelengkap diatasnya, siram kuah, taburi koya dan bawang goreng serta seledri. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan sambal.

Untuk membuat koya, haluskan kerupuk dan bawang putih, bisa menggunakan food processor atau diulek hingga halus.