Mangut ndas (kepala) manyung

Name: Mangut ndas (kepala) manyung
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 6 ptg kepala manyung; 1 ltr santan dr 1/2 kelapa; Bumbu uleg :; 9 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 12 bh cabe galak (sesuai selera); 5 btr kemiri; 1/2 sdt ketumbar; 2 btr kapulaga; 1 sdt merica (sesuai selera); 1/2 ruas kunyit; Sedikit jinten; Bumbu pelengkap :; 1 bh bunga lawang; 1 bh cabe jawa; 1 bh sere besar digeprek; 6 lbr daun jeruk; 3 lbr salam; Seiris lengkuas digeprek; 3 btr cengkeh; Sejari kayu manis; Seruas jari jahe digeprek; 10 bh cabe galak utuh atau menurut selera; secukupnya Garam, kaldu bubuk dan gula; Bawang merah dan putih goreng utk taburan

Dy Irsyadi @dyirsadi

Kendal, Jawa Tengah

Sebenarnya blm pernah ngicipi versi aslinya mangut juwana tp berhubung suami dan mertua suka banget sama masakan ini, nyoba cr resepnya tp gk pernah cocok... akhirnya kreasi bumbu sendiri dgn kekuatan doa, hehehe.. alkhamdulillah jd andalan klo temen2 ngumpul, enaak sm nampol katanya...

Lebih banyak

Mangut ndas (kepala) manyung

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 ptgkepala manyung
1 ltrsantan dr 1/2 kelapa
Bumbu uleg :
9 siungbawang merah
7 siungbawang putih
12 bhcabe galak (sesuai selera)
5 btrkemiri
1/2 sdtketumbar
2 btrkapulaga
1 sdtmerica (sesuai selera)
1/2 ruaskunyit
Sedikitjinten
Bumbu pelengkap :
1 bhbunga lawang
1 bhcabe jawa
1 bhsere besar digeprek
6 lbrdaun jeruk
3 lbrsalam
Seirislengkuas digeprek
3 btrcengkeh
Sejari kayu manis
Seruasjari jahe digeprek
10 bhcabe galak utuh atau menurut selera
secukupnyaGaram, kaldu bubuk dan gula
Bawang merah dan putih goreng utk taburan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pilihlah kepala manyung yg besar.. dagingnya banyak.. berhubung adanya yg sedang jadi 6 potong, direbus sebentar saja lalu buang airnya, kemudian sisihkan
2

Uleg semua bumbu halus lalu di tumis sampai harum setelah itu masukkan bumbu pelengkap dan masak hingga matang agar tidak langu
3

Kemudian masukkan santan, masak hingga mendidih kemudian beri garam dan gula serta kaldu bubuk
4

Tes rasa, selanjutnya masukkan kepala manyung masak hingga matang dan meresap, kemudian taburi bawang merah dan putih secukupnya. Tunggu sesaat dgn diaduk berlahan kemudian matikan kompor