Rendang Khas Jambi

Name: Rendang Khas Jambi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram daging sapi, potong kotak tipis memotong serat; 4 gelas santan encer dari 1,5 kelapa tua; 1 buah pekak; 2 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk; 1/2 lembar daun kunyit; 2 batang kayu manis; 2 buah cengkeh; 1 sdt kaldu sapi bubuk; 1 sdt garam; Secukupnya kecap manis; 5 sdm minyak goreng; 150 gram kelapa parut, sangrai, ulek hingga berminyak; Bumbu yang dihaluskan:; 15 buah cabe merah keriting; 8 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 2 ruas laos/lengkuas; 2 ruas jahe; 1 batang serai; 1 sdt ketumbar; 1/2 sdt merica; 1/4 sdt jintan; 1/4 bagian buah pala

Dapur Keluarga Widodo @dapurkeluargawidodo

Trenggalek - Jawa Timur

Rendang ini kesukaan suami banget. Sering disajikan bersama nasi minyak pada saat acara pernikahan atau hajatan lainnya di Jambi. Saya tiap tahun selalu dapat tugas membuat rendang berkilo-kilo untuk hidangan keluarga saat mudik lebaran ke Jambi. Perbedaan antara rendang khas Jambi dengan khas Padang adalah; kalo rendang Jambi rasanya gurih cenderung manis, sedangkan rendang Padang rasanya gurih cenderung asin. Rasanya enaak... Coba deh.. ^-^

Oh iya, saat bikin rendang ini, saya lupa menyediakan kelapa sangrai dan daun kunyit. Jadi saya bikin seadanya bahan aja. Sehingga warna rendangnya jadi ga kehitaman, melainkan kecokelatan, hehehe..

Lebih banyak

Rendang Khas Jambi

Dapur Keluarga Widodo @dapurkeluargawidodo

Trenggalek - Jawa Timur

Oh iya, saat bikin rendang ini, saya lupa menyediakan kelapa sangrai dan daun kunyit. Jadi saya bikin seadanya bahan aja. Sehingga warna rendangnya jadi ga kehitaman, melainkan kecokelatan, hehehe..

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

500 gramdaging sapi, potong kotak tipis memotong serat
4 gelassantan encer dari 1,5 kelapa tua
1 buahpekak
2 lembardaun salam
5 lembardaun jeruk
1/2 lembardaun kunyit
2 batangkayu manis
2 buahcengkeh
1 sdtkaldu sapi bubuk
1 sdtgaram
Secukupnyakecap manis
5 sdmminyak goreng
150 gramkelapa parut, sangrai, ulek hingga berminyak
Bumbu yang dihaluskan:
15 buahcabe merah keriting
8 siungbawang merah
3 siungbawang putih
4 butirkemiri
2 ruaslaos/lengkuas
2 ruasjahe
1 batangserai
1 sdtketumbar
1/2 sdtmerica
1/4 sdtjintan
1/4 bagianbuah pala

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampe harum.
2

Masukkan semua sisa bahan termasuk daging, kecuali santan kental dan kelapa sangrai. Didihkan dengan api sedang sampai daging empuk sambil sesekali diaduk.
3

Setelah daging mulai empuk, masukkan santan kental, masak hingga kuah hampir susut sambil terus diaduk agar bagian bawah tidak gosong.
4

Lalu masukkan kelapa sangrai, masak hingga kuah kering. Koreksi rasa. Sajikan.