Scaldare il forno a 180°C, ungere e infarinare leggermente una tortiera da 24 cm di diametro.

In una ciotola, montare le uova intere con lo zucchero, fino ad avere un composto ben omogeneo. Aggiungere la ricotta e mescolare fino ad amalgamarla al composto. Unire l’olio e il latte e poi la vaniglia e la pasta d’arancia.

Mescolare ancora bene. Infine unire la farina, io l’ho aggiunta in tre volte e il sale. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, versarlo nella tortiera, livellarlo, cospargerlo con la granella di zucchero, le mandorle ed infine lo zucchero a velo.
Infornare per 40 minuti circa, vale la prova stecchino.