Japanese katsu-curry rice

Name: Japanese katsu-curry rice
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan kare :; 1 buah bawang bombay besar potong kotak2; 1 buah kentang besar; 2 buah wortel; 5 siung bawang putih; 1 buah apel; 2 sdm bubuk kare; 2 sdm butter; 3 sdm tepung terigu; 3-4 sdm Shoyu/kecap asin jepang; 1 sdm munjung pasta tomat; 1 sdt worchestershire sauce/kecap inggris; 1/2 liter kaldu sapi; secukupnya Merica; Garam dan merica; secukupnya Minyak; Bahan chicken katsu :; 1/2 kilo dada ayam fillet; 2 cup tepung panir; 2 butir telur ayam; Minyak untuk menggoreng; 2 cup tepung terigu

Edi Kruise @edikruise

Magelang

Sebenarnya kari ini asalnya dari India lho.. yg memperkenalkan ke Jepang adalah prajurit angkatan laut Inggris yg kebetulan lagi di Jepang, mereka bawa resep ini ke Jepang saat restorasi meiji, di mana Jepang mulai terbuka sama pihak asing.. kari Jepang sendiri beda sama India punya, di India kari kuahnya lebih encer ga seperti di Jepang d yg kuahnya kental.. kalo Jepang sana mereka bikin kari pake curry roux, semacam bumbu blok gitu, nah krn kebanyakan curry roux ga halal ini aku bikin dari scratch pake curry powder, hasilnya juga mantep ga kalah sm yg asli, yuk dicoba..

Lebih banyak

Japanese katsu-curry rice

Edi Kruise @edikruise

Magelang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan kare :
1 buahbawang bombay besar potong kotak2
1 buahkentang besar
2 buahwortel
5 siungbawang putih
1 buahapel
2 sdmbubuk kare
2 sdmbutter
3 sdmtepung terigu
3-4 sdmShoyu/kecap asin jepang
1 sdm munjungpasta tomat
1 sdtworchestershire sauce/kecap inggris
1/2 literkaldu sapi
secukupnyaMerica
Garam dan merica
secukupnyaMinyak
Bahan chicken katsu :
1/2 kilodada ayam fillet
2 cuptepung panir
2 butirtelur ayam
Minyak untuk menggoreng
2 cuptepung terigu

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong bawang, wortel dan kentang ukuran bite size, jangan terlalu besar jangan kekecilan, puree apel (bisa juga diparut) dan cincang bawang putih
2

Panaskan minyak di sauce pan, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai bawang terlihat transparan, tidak perlu sampai kecoklatan
3

Masukkan pasta tomat, tumis sebentar, kemudian masukkan bubuk kare, bila terlalu kering bisa ditambah minyak, tumis sampai harum dan jangan sampai gosong
4

Masukkan puree apel, kaldu sapi, kecap Inggris dan kecap asin, masak sampai mendidih
5

Setelah mendidih masukkan wortel dan kentang, masak dengan api kecil sampai wortel dan kentang matang dan empuk
6

Siapkan roux, lelehkan mentega kemudian masukkan tepung, masak dengan api kecil sampai agak kecoklatan, selanjutnya masukkan roux ke dalam rebusan sayuran, sedikit demi sedikit sampai tingkat kekentalan yang diinginkan.. icipi, bila kurang asin bisa ditambah kecap asin, sesuaikan dengan selera masing2
7

Belah 2 daging ayam, gunakan meat tenderizer untuk memukul daging sehingga agak pipih, atau bisa juga memakai pisau, ulekan atau benda apa saja yg keras, lapisi dengan kertas minyak agar tidak kotor, selanjutnya bumbui daging dengan garam dan merica
8

Siapkan 3 piring berisi tepung panir, tepung terigu dan telur kocok lepas
9

Masukkan ayam ke tepung terigu, selanjutnya ke telur dan ke tepung panir, lalu digoreng dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan dan ayam matang
10

Siapkan nasi, potong ayam dan letakkan di samping nasi, kemudian siram dengan kuah kare, kare lezat siap disantap
11

Tambahan : kecap yg saya gunakan merk kikkoman, sudah ada label halalnya kalo yg buatan Indonesia.. bisa dibeli di online shop