Prendere una padella e far scaldare l’olio. Una volta caldo aggiungere il guanciale tagliato a dadini e far soffriggere fino a renderlo quasi croccante. In un secondo momento aggiungere la cipolletta tagliata a rondelline e dorare il tutto.

In un piatto fondo unire le due uova,il parmigiano, il pepato, un pizzico di sale ed il pepe e mescolare il tutto con una forchetta(per amalgamare bene procedere dal basso verso l’alto)

Nel frattempo avrete messo sui fornelli la pentola con l’acqua e gettato la pasta che sarà già cotta.Scolare gli spaghetti lasciandoli in pentola ed aggiungere il guanciale con la cipolla e l’uovo col formaggio, accendere di nuovo il gas e passare sul fuoco a fiamma viva per un minuto mescolando il tutto. Servire. 😍