Cuci bersih ayam. Tusuk2 dg garpu. Lumuri air jeruk nipis dan garam. Biarkan setengah jam. Lalu Bilas kembali dengan air bersih. Haluskan bumbu-bumbu.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan harum, masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan gula merah. Tambahkan garam. Koreksi rasa.

Masukkan ayam, masak sebentar hingga berubah warna. Gunakan api sedang ya agar bumbu tidak gosong.

Tuang santan. Kecilkan api. Ungkep ayam sampai kuah bumbu menyusut dan kental sambil sesekali dibolak balik agar bumbu meresap merata ke seluruh bagian ayam.

Setelah bumbu mengental, angkat ayam. Sisa bumbu bisa dijadikan bahan olesan dengan ditambah kecap manis sedikit.

Bakar ayam dengan sisa bumbu td sebagai olesan. Oles ke seluruh bagian ayam sampai merata dan balik sesekali. Saya bakar dg mnggunakan teflon seadanya. Pake api kecil dan olesin margarin.

Jangan lupa dibalik ya.

Setelah matang, angkat. Sajikan bersama lalapan dan sambal. Sy td pake sambal terasi. Lupa gak kefoto. Tapi bener, ini enak banget. Kalo yg suka pedes bisa ditambahin cabe caplak yaa. Karena versiku kurang pedes, soalnya anak-anak ikut makan juga. Jd bikin sambel lagi buat cocolan.