Aggiungere alla farina, la patata bollita ed amalgamarla. Intanto sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lo zucchero; dopo aver mescolato bene ed aver atteso qualche minuto, unirli al composto di farina e patata ed impastare per rendere il tutto omogeneo.

Aggiungere acqua tiepida fino ad avere un composto appiccicoso, aggiungendo il sale alla fine, sciolto nell'ultima acqua da aggiungere. Far lievitare per 2 ore.

Scaldare dell'abbondante olio di semi per la frittura; dal composto lievitato, estrarre della pasta con un cucchiaio e versarla nell'olio facendola rigirare per un'ottima doratura.

Salare subito dopo averle tolte dalla padella e sistemate su un piatto con della carta assorbente e servirle calde magari accompagnate da salumi o le vostre salse preferite.