Come prima cosa bisogna tagliare la calotta della zucchina e svuotarla con un cucchiaino. Cuocere le zucchine svuotate in acqua bollente per 3 minuti. Nel frattempo tagliare a cubetti l'interno della zucchina. Far appassire nell'olio la cipolla con la carota ed aggiungere i cubetti di zucchine con il prezzemolo. Cuocere per 10/15 minuti.

A cottura ultimata lasciar raffreddare ed aggiungere il parmigiano, lo zenzero in polvere e 1 cucchiaio di pane grattugiato. Riempire le zucchine con il ripieno preparato e spolverare con pane grattuggiato. Cuocere in forno per 20 minuti a 200°. Ed eccole pronte 😋😋😋