Su una spianatoia mettere la farina fare un giro al centro mettere il vino cominciate ad impastare,aggiungere l'.olio e lavorare fino ad ottenere un impasto compatto e liscio,se serve aggiungere qualche cucchiaio di acqua.Avvolgere nella pellicola e far riposare 30 minuti

In un padella mettete 2 cucchiai di olio con lo scalogno,far stufare per 5 minuti, aggiungere le zucchine gratuggiate e far cuocere per 10 minuti e far raffreddare

In una ciotola mettere le zucchine cotte aggiungere la caciotta a cubetti i assaggiare se necessita di sale e pepe

Ora stendere la brise allo spessore di 2/3millimetri mettere in uno stampo da 22cm di diametro coprendo anche i bordi versare all',interno il composto di zucchine e caciotta,con l,impasto avanzato fare decorazioni o coperchio decorare come preferite.infornare a 170 gradi per 35/40 minuti forno statico