Pollo allo zenzero e purè di mela
Questa versione del pollo allo zenzero è una rivisitazione "light" di quella di una mia amica di Milano.
E’ una di quelle amicizie che nascono in cucina, dove ci si scambia fra un pianerottolo ed un altro, le ricette delle cose che ci piacciono di più, o meglio che ci piace di più cucinare.
Così una sera sono finita con il pane nella sua pentola a pressione a fare la “scarpetta”, nel sughetto di questa fantastica preparazione.
Ora che sono a Roma, tutte le volte che preparo il pollo allo zenzero, penso alla mia amica e alle serate e i pomeriggi trevigiani.
Ho pensato, questa volta, di rendere la ricetta leggera, eliminando quasi del tutto la parte grassa e facendo stufare il pollo (che è una delle carni più magre) nel suo sughetto e un po’ più gourmet, accompagnandola con un purè impalpabile di mela.
Ecco come l’ho trasformata.
Pollo allo zenzero e purè di mela
Questa versione del pollo allo zenzero è una rivisitazione "light" di quella di una mia amica di Milano.
E’ una di quelle amicizie che nascono in cucina, dove ci si scambia fra un pianerottolo ed un altro, le ricette delle cose che ci piacciono di più, o meglio che ci piace di più cucinare.
Così una sera sono finita con il pane nella sua pentola a pressione a fare la “scarpetta”, nel sughetto di questa fantastica preparazione.
Ora che sono a Roma, tutte le volte che preparo il pollo allo zenzero, penso alla mia amica e alle serate e i pomeriggi trevigiani.
Ho pensato, questa volta, di rendere la ricetta leggera, eliminando quasi del tutto la parte grassa e facendo stufare il pollo (che è una delle carni più magre) nel suo sughetto e un po’ più gourmet, accompagnandola con un purè impalpabile di mela.
Ecco come l’ho trasformata.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Fate sudare la cipolla tagliata finemente in due cucchiai di olio in una casseruola. Aggiungete lo zenzero tagliato a fettine sottili e lasciate insaporire.
- 2
Aggiungete le sovracosce e fatele rosolare.
Sfumate col vino bianco e lasciate che passi l’odore alcolico. - 3
Aggiungete l’acqua e limone e un pizzico di sale e lasciate scoperto per circa 15 minuti.
Quando l’acqua si sarà asciugata aggiungete il resto e coprite. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 45/50 minuti. - 4
Nel frattempo sbucciate e tagliate 3 mele.
Mettetele nel microonde alla massima potenza per circa 3 minuti. - 5
Frullate le mele con il mixer ad immersione insieme a un paio di fettine di zenzero fresco e un pizzico di sale fino a formare una purea.
- 6
Mettete sul lato del piatto una abbondante cucchiaiata di purè di mela.
Appoggiatevi una sovracoscia e aggiungete un paio di cucchiai del fondo di cottura del pollo.
Guarnite con delle zeste di buccia di mela.
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