Risotto alla lattuga e pomodori secchi
Il Risotto alla lattuga e pomodori secchi nasce un po' per caso e complice di sicuro il tempo. Un cuore di lattuga in frigo mi guardava da tempo ma il freddo non me lo faceva trasformare in una fresca insalata e così l'ho utilizzato per un buon piatto caldo
Risotto alla lattuga e pomodori secchi
Il Risotto alla lattuga e pomodori secchi nasce un po' per caso e complice di sicuro il tempo. Un cuore di lattuga in frigo mi guardava da tempo ma il freddo non me lo faceva trasformare in una fresca insalata e così l'ho utilizzato per un buon piatto caldo
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettiamo i pomodori secchi in ammollo in acqua calda qualche minuto per farli rinvenire.
- 2
Laviamo la lattuga e tritiamola finemente.
- 3
In un tegame mettiamo 2 cucchiai di olio allungato con due cucchiai di acqua. Aggiungiamo lo scalogno e i pomodori secchi tritati finemente.
- 4
Lasciamo appassire il tutto a fiamma bassa quindi uniamo il riso. Tostiamolo per un paio di minuti e sfumiamolo con il vino bianco.
- 5
Aggiungiamo ora il brodo vegetale fino a coprirlo e lasciamolo cuocere per circa 20 minuti.
- 6
A metà cottura uniamo la lattuga, amalgamiamo bene il tutto e solo alla fine incorporiamo 2 cucchiai di parmigiano.
- 7
Lasciamo ancora un paio di minuti e spengiamo.
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