Ricota de amendoim

Receita simples, nutritiva e versátil. Fica ótima com massas, no pão, em recheios...
Ricota de amendoim
Receita simples, nutritiva e versátil. Fica ótima com massas, no pão, em recheios...
Instruções de cozinha
- 1
Deixar o amendoim de molho em água por no mínimo 8 horas. É mais seguro fazer esse processo em geladeira ;)
- 2
Caso não tenha encontrado o amendoim já descascado, descascar. As cascas se soltam mais fácil com um tempo de molho maior e com choque térmico (colocar no congelador até quase congelar a água, depois tirar e esfregar as sementes para se soltarem as cascas.
- 3
Levar ao fogo o amendoim descascado, com 3 xícaras de água.
Deixar ferver por 5 a 10 minutos. - 4
Bater tudo no liquidificador ou processador.
- 5
Coar usando um tecido limpo (pano de prato limpo ou coador de voal). O líquido é o leite de amendoim, e pode ser usado para beber ou fazer receitas. Não é necessário apertar demais o tecido, é interessante que o creme continue com um pouco de leite, para ficar mais cremoso e saboroso.
- 6
Reserve o leite e tempere a pastinha a gosto. Costumo acertar o sal, colocar duas colheres de azeite de oliva, gotinhas de limão, pitada de noz moscada, pimenta do reino, meio dente de alho amassado, cebolinha ou salsa picadinha. Guardar em geladeira por até 4 dias.
Cooksnaps
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