Nhoque de inhame e aveia

Bruna Lazarini
Bruna Lazarini @brunalaz
São Bernardo do Campo / SP

Nessa massa, utilizamos uma raiz junto com aveia, o que nos proporciona mais fibras e, assim, mais saciedade. São carboidratos complexos, absorvidos mais lentamente, o que ajuda a evitar picos glicêmicos.

Nhoque de inhame e aveia

Nessa massa, utilizamos uma raiz junto com aveia, o que nos proporciona mais fibras e, assim, mais saciedade. São carboidratos complexos, absorvidos mais lentamente, o que ajuda a evitar picos glicêmicos.

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Ingredientes

  1. 1/2 kginhame (do grande, conhecido como cará em algumas regiões - pode substituir por batata-doce)
  2. 1/3 de xícarafarinha de aveia
  3. 1 colher de sopaazeite
  4. a gostosal, pimenta-do-reino e noz-moscada
  5. a gostoopcional: pitada de cúrcuma se quiser que fique amarelinho

Instruções de cozinha

  1. 1

    Cozinhar o inhame até ficar bem macio e amassar (com garfo ou amassador de batatas).

  2. 2

    Misturar o inhame amassado e o azeite. Temperar com sal e uma pitada de noz moscada e pimenta.

  3. 3

    Aos poucos, juntar farinha de aveia à mistura, até atingir o ponto (de acordo com o inhame que estamos usando, pode ser necessário usar mais ou menos aveia).

  4. 4

    Sobre uma superfície polvilhada com a farinha, enrolar "cobrinhas" com a massa e cortar os nhoques.

  5. 5

    Cozinhar o nhoque aos poucos, em água fervente, retirando da água assim que boiar.

  6. 6

    Servir com molho de tomate, ou pesto, ou ragu de lentilhas, cogumelo, legumes, molho branco de castanhas ou outro molho que goste.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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Bruna Lazarini
Bruna Lazarini @brunalaz
em
São Bernardo do Campo / SP
🥕 @bruna.laz | 🍕 @bestaetouille |✏️ b-laz.blogspot.com |Vegana desde 2009, sinto que esse foi um passo importante na caminhada em busca de equilíbrio na relação com a Terra e seus habitantes. De bônus, vou alcançando meu próprio equilíbrio também, enquanto aprofundo o conhecimento sobre comida e diversifico as experiências na cozinha. Sou formada em comunicação (UMESP), com especialização em mídia, informação e cultura (USP). E desde 2012, a carreira passou a orbitar o universo da alimentação. Hoje, trabalho em minha cozinha vegetal, troco aprendizados sobre a vida vegana e represento metade da equipe do projeto itinerante de fornadas artesanais de fermentação natural. Instagram: @bruna.laz @bestaetouille
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