Risoto de tomate, manjericão e mozzarella de búfala

Risoto de tomate, manjericão e mozzarella de búfala
Instruções de cozinha
- 1
Refogue metade da cebola no azeite até murchar e dourar. Junte o alho e frite mais um pouco. Coloque o tomate pelado e mexa. Junte metade do manjericão. Colocar o ramo todo na panela, pois deverá retirar na hora de bater ou se preferir bater junto. Bata no mixer ou no liquidificador e reserve quente.
- 2
Em outra panela, doure o restante da cebola na manteiga. Junte o arroz e deixe refogar até que os grãos fiquem um pouco transparente com o miolo branco. Adicione o vinho e vá mexendo até evaporar o álcool.
- 3
Adicione aos poucos, concha a concha do molho de tomate. Continue mexendo sempre. Até o ponto desejado.
- 4
Para servir monte os pratos colocando um pouco de queijo no fundo e cubra com risoto. Rale um pouco de parmesão sobre tudo e finalize com folhas frescas de manjericão.
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