Gimbya

#ABCdasreceitas . Esse nome de origem africana quer dizer " Princesa " , nome dessa produção com Fígado bovino,muito bem temperado com ervas frescas e um molho sensacional , muito apreciado na capital e principalmente no interior baiano , onde o consumo e vísceras está presente em muitos preparos tradicionais do Nordeste.
Gimbya
#ABCdasreceitas . Esse nome de origem africana quer dizer " Princesa " , nome dessa produção com Fígado bovino,muito bem temperado com ervas frescas e um molho sensacional , muito apreciado na capital e principalmente no interior baiano , onde o consumo e vísceras está presente em muitos preparos tradicionais do Nordeste.
Instruções de cozinha
- 1
Retire a membrana do fígado e corte em tiras.
- 2
Junte ao fígado já num bowl a páprica, cominho, pimenta, curry (que pode ser aqueles do saquinho do mercado), sal, coentro, salsinha e hortelã. Misture bem com a mão pra passar o axé (energia vital). Coloque o leite e marine por 30 minutos.
- 3
Aqueça uma frigideira cum fio de azeite ou óleo. Lembre que iremos selar pra dourar e se não estiver quente ou colocar em excesso na frigideira, a temperatura baixa e libera líquido e aí estaria cozinhando. Não é isso que queremos. Sempre adicionando outro fio de azeite quando necessário.
- 4
Após fritar, reserve. Agora vamos "deglaçar" o fundo da frigideira o de está o sabor. Coloque na frigideira a manteiga c um fio de óleo ou azeite e junte a cebola, uma pitada de sal na cebola. Estamos construindo sabores e esse sal,fará a cebola liberar mais líquido e sabor, quando mudar de cor a cebola, junte o alho, pimentão e deixe refogar. Raspe o fundo.
- 5
Coloque agora o extrato de tomate, catchup e a água. Você pode deixar reduzir pra espessar molho ou usar um pouco de amido. Salpique mais ervas frescas e está pronto. Acompanha muito bem com pão francês e claro bom vinho e também cerveja.
Cooksnaps
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