Gnocchi Fritti
Na prática o Nhoque é empanado. Uma delícia crocante por fora macio por dentro.
Gnocchi Fritti
Na prática o Nhoque é empanado. Uma delícia crocante por fora macio por dentro.
Instruções de cozinha
- 1
Uso noque pronto. É sempre fácil de encontrar e tem bom preço. Bom separar antes de cozinhar. Alguns podem estar grudados.
- 2
Em uma panela coloque água, uma colher de chá de sal e um fio de azeite. Acenda o fogo e deixe ferver.
- 3
Assim que ferver coloque devagar e com uma escumadeira os noques. Não jogue para não espirrar água quente.
- 4
Quando os nhoques boiarem é porque estão prontos. Retire-os e coloque em um tabuleiro ou refratário. Espalhe-os para esfriarem mais rápido. Os nhoques precisam estar frios para empanar.
- 5
Enquanto esfriam vamos ao molho. Em uma tigela coloque os tomates pelados e amasse com um garfo. Bom deixar uns pedaços.
- 6
Na mesma panela que cozinhou o nhoque, descarte a água, coloque um fio de azeite, aqueça um pouco e coloque a cebola, o alho e a pimenta calabresa a gosto. Refogue até dourar.
- 7
Junte o tomate pelado que foi amassado. Encha de água a lata dos tomates e coloque a água na panela (na lata é a medida certa).
- 8
Em seguida junte manjericão, uma colher de sopa de açúcar, uma colher de café de sal e pimenta do reino moída na hora. Prove e acerte o sal se necessário
- 9
Quando ferver, tampe a panela, baixe o fogo e deixe cozinhar por uns 5m e apague
- 10
Bata com um mixer. Não precisa deixar o molho 100% batido é bom deixar umas folhinhas. Reserve. Em tempo este molho é um excelente molho para pizza.
- 11
Voltamos ao nhoque que deve estar frio. Em outro tabuleiro ou refratário coloque o trigo e espalhe. Coloque os noques e mexa o tabuleiro de um lado para o outro para que os noques fiquem todos cobertos de trigo.
- 12
Em outro tabuleiro, coloque a farinha de rosca, uma colher de chá de sal, o orégano seco, lemon pepper, páprica picante e pimenta do reino moída na hora a gosto misture e espalhe.
- 13
Em outro tabuleiro quebre os ovos e bata com um garfo. Com a mão, vá pegando um punhado de noques e coloque no prato com o ovo. Os noques devem ficar todos embebidos no ovo.
- 14
Retire e coloque no tabuleiro sobre a farinha de rosca. Repita o processo até todos os noques terem passado pelo ovo. Se o ovo for acabando, pode quebrar e bater mais um.
- 15
Mexa o tabuleiro para um lado e para o outro até que todos os noques estejam todos cobertos por farinha de rosca. Retire e reserve.
- 16
No tabuleiro do trigo, descarte o trigo e forre com papel toalha. Isso é só pra não sujar mais um tabuleiro.
- 17
Em uma panela funda coloque 500ml de óleo e acenda o fogo. Após uns 5m pegue uma bolinha de farinha de rosca e teste se o óleo está mais quente. Frite os nhoques aos poucos. Estarão no ponto quando ficar com uma casquinha crocante.
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Quando estiver com a casquinha crocante retire e coloque no papel toalha.
- 19
Montagens do prato. Em um prato fundo, coloque uma concha de molho. Depois os noques. Molho por cima bem no centro, parmesão ralado a gosto. Fio de azeite no molho e folhas de manjericão.
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Cooksnaps
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