Sudado de pescado
Felipe Baldrich @cook_15018784
Después de harto tiempo sin publicar.. nos vamos al norte de chile con un clásico "sudado de pescado"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar las materias primas, desvenar el camarón y lavar pescado.
- 2
Cortar la cebolla en brunoise junto con en tomate y el ajo. Cortar El cilantro cortar en bordales.
- 3
Marinar pescado con vino blanco sal y pimienta.
- 4
Saltear camarones con mantequilla, condimentar con sal, pimienta. Agregar dash de vino blanco. Cuando el camarón haya cambiado de color retirar y separar reservando el caldo de cocción.
- 5
Sellar el congrio por todas sus caras y agregar jugo de limón y vino blanco.
- 6
Sofreír la cebolla el tomate, el rocoto y el ajo en mantequilla.. agregar vino blanco y salpimentar. Después hidratar la preparación con caldo de pescado.
- 7
Cuando la cebolla esta bien cocida agregar más fondo y dejar reducir. Luego retirar y mixear todo el caldo hasta dejarlo como salsa.
- 8
Llevar la salsa a fuego, agregar un cubo de mantequilla y dejar cocinar.
- 9
Agregar el congrio a la salsa junto con los camarones y cocinar a fuego lento por 15 minutos tapado.
- 10
Finalmente servir bien caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Felipe Baldrich le encantará ver cómo quedó.
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Mi gusto por la cocina nace desde la curiosidad cuando era muy pequeño en casa de mis abuelas, donde pude compartir siempre con ellas las recetas más tradicionales de mi país y los sabores que quedaron marcados en mi memoria..
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