Sopa de lenteja con berenjena y portobello
#weekendreto #AlfombraRojaCookpad
Hoy tocaban legumbres y he querido aprovechar las hortalizas que teníamos en casa. No me apetecía nada contundente porque salíamos a trotar un rato después , así que opté por este formato sopa que veréis queda súper ligera y muy sabrosa .
Hice de más para comer mañana otra poca o poder congelarla . Me encanta tener caldos y sopas siempre a mano .
Sopa de lenteja con berenjena y portobello
#weekendreto #AlfombraRojaCookpad
Hoy tocaban legumbres y he querido aprovechar las hortalizas que teníamos en casa. No me apetecía nada contundente porque salíamos a trotar un rato después , así que opté por este formato sopa que veréis queda súper ligera y muy sabrosa .
Hice de más para comer mañana otra poca o poder congelarla . Me encanta tener caldos y sopas siempre a mano .
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será picar las hortalizas. Pondremos en nuestra olla la zanahoria con la cebolla y el pimiento a sofreír muy ligeramente con una cdita de aove y el clavo de olor
- 2
Una vez comience a rehogar, añadiremos la berenjena en trocitos, dejándolos igualmente rehogar 3-4 minutos
- 3
Ahora añadiremos los champiñones e igualmente rehogamos 2-3 minutos
- 4
Rallaremos los tomates sin la piel. Añadir aquí las especias y mezclar Iara que todo coja sabor. Añadir sal al gusto
- 5
Vertemos el agua o caldo (a ser posible caliente) y cocemos todos durante unos 20 -25 minutos a fuego medio - bajo.
- 6
Probaremos de especias, rectificaremos si hiciera falta y añadiremos las lentejas bien escurridas con el tomate frito, dejando todo cocinar por 10-12 minutos. Apagamos el fuego y listo !!
- 7
A mi personalmente, me gusta dejar reposar la sopa un buen rato antes de comerla, para después solo haya que calentarla y dejarle tiempo a que los sabores se potencien.
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