Ensalada de legumbres con burgol

10 cocineros planean cocinar esta receta
Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile

#DelantalDorado #Vegano Mi hijo tenía invitados a un asado a sus amistades, así es que les preparé esta ensalada que tuvo mucho éxito.

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Ingredientes

30 minutos
12 personas
  1. 2 cajasgarbanzos en conserva (400 gr c/u)
  2. 1 cajalentejas en conserva (400 gr)
  3. 1 cajaarvejas en conserva (400 gr)
  4. 1 tazaburgol
  5. 1-2 cucharadassemillas de mostaza
  6. 2 puñadossemillas de zapallo
  7. ———- Para aliñar:
  8. 1/4cuchta de merkén
  9. 1/2cuchta sal
  10. Jugo de 1 limón (o a gusto)
  11. c/nAOVE (aceite de oliva virgen extra)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Remojar el Burgol en agua tibia durante 20 a 25 minutos.

  2. 2

    Paralelamente remojar las semillas de mostaza en agua caliente unos 15 minutos. Luego colar y drenar bien. Reservar.

  3. 3

    Poner las legumbres drenadas y lavadas en la ensaladera. Drenar bien el burgol y agregarlo a las legumbres. Mezclar bien.

  4. 4

    Agregar 1/4 de cucharadita de merkén el burgol drenado y las semillas de zapallo. Mezclar bien.

  5. 5

    Agregar la sal, limón y AOVE a gusto. Mezclar bien.

  6. 6

    Servir como acompañamiento de lo que desees.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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