Lentejas con verduras
Es una de las recetas que hicimos en el taller de cocina vegana con mi hermana y quería compartirla con vosotr@s. Deliciosas👌🏼😋
Lentejas con verduras
Es una de las recetas que hicimos en el taller de cocina vegana con mi hermana y quería compartirla con vosotr@s. Deliciosas👌🏼😋
Paso a paso
- 1
Aclarar bien las lentejas y dejarlas en agua fría unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, poner en una cazuelita con agua y hervir durante 5 minutos. Después colar y reservar.
- 2
En una olla con AOVE dorar los espárragos y los ajos tiernos. Retirar y reservar. Hacemos este mismo paso con las setas shiitake cortadas en láminas gruesas.
- 3
En la misma olla, arranca el sofrito con la cebolla sazonada, rehogándola a fuego medio. Cuando esté transparente añadimos la calabaza y el puerro.
- 4
En 5 minutos añadimos los tomates previamente pelados y despepitados. Cocinar suave durante 5 minutos.
- 5
Añadir el vino blanco y subir el fuego durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos las lentejas y removemos bien.
- 6
Añadimos el nabo, la chirivía y el apio y cubrimos con el caldo de verduras.
- 7
Añadir un poco de eneldo fresco o hinojo. Aunque puedes ponerle cualquier otra hierba/especia de tu agrado (en otra ocasión yo le puse estragón, romero o tomillo y quedó estupendo también)
- 8
Lo dejamos cocinar a fuego suave tapado entre 1 hora y hora y media (en función del tamaño y variedad de la lenteja que hayais escogido)
- 9
En los últimos minutos añadimos los ajos tiernos, espárragos y las setas que habíamos reservado.
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