Croquetas de Atún

Picamos la Cebolla, el perejil, el ajo en cuadritos pequeños, rallamos las zanahorias y colocamos todo esto en un sartén con aceite y sofreímos, después se agrega sal a gusto, Cuando esté listo dejamos enfriar

En un bowl abrimos los dos tarros de atún y desmenuzamos con un tenedor, Agregamos nuestro sofrito realizado anteriormente, los dos huevos y media taza de pan rallado y se mezcla todo muy bien

Agregamos la mezcla de atún y realizamos pequeñas bolitas (o la forma que se desee), cada una de estas las pasamos por huevo y luego por pan rallado

Finalmente freímos las croquetas hasta que queden doraditas

Sacamos y dejamos botar el aceite en un plato con Papel

Se sirve con un acompañamiento.