Queque de naranja confitada

#LoCocinoNoLoTiro Este queque es ideal cuando quieres comer algo dulce pero no empalagoso. La cáscara de naranja confitada le da un pequeño toque amargo que equilibra el dulzor. Es ideal para acompañarlo con un té o infusión de hierba.
Paso a paso
- 1
Lavar las naranjas y pelar la cáscara evitando sacar la carne blanca. Cortar en tiras y cocinar con el azúcar y agua, hasta que la naranja se confite y el agua se evapore.
- 2
Precalentar el horno a 180°c. Batir las claras de los huevos con la pizca de sal hasta que tome consistencia. Agregar el azúcar y las yemas, hasta tener una mezcla homogénea.
- 3
Incorporar el jugo de Naranja, el aceite y las naranjas confitadas al merengue, y batir por 30 segundos.
- 4
Con la ayuda de un mezquino, ir incorporado de forma envolvente la mezcla de Harina, leche y polvos de Hornear a la mezcla líquida.
- 5
Vaciar en un molde aceitado o empapelado, y hornear por 50 minutos a 180°c. Retirar, y dejar enfriar tapado con un paño.
- 6
Nota: elige un molde grande. Yo ocupé uno rectangular regular, y me resultó muy pequeño para toda la mezcla.
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