Bacalao gratinado con papas al horno
Paso a paso
- 1
Ponemos los lomos de bacalao en una bandeja. Hacemos unos cortes con el cuchillo no muy profundos en la parte de la carne y untamos el bacalao con mojo cilantro, incluso introduciendo un poco mojo dentro de los cortes (2 ó 3). Dejamos reposar.
- 2
Colocamos en una cazuela de barro; unas ruedas de cebollas, encima unas tiras pimiento rojo y sobre estas ruedas de tomates. Salpimentamos. Rociamos con un chorrito de aceite y repartimos el vino.
- 3
Metemos en el horno precalentado a 180 grados unos 15-20 minutos hasta que vemos que el tomate tiene tono de asado. Sacamos del horno las cazuelas y ponemos encima una porción de bacalao por persona de modo individual. Volvemos a introducir en el horno y elevamos temperatura a 190 grados 15 minutos.
- 4
De vez en cuando cada 5 minutos con una cuchara cogemos del líquido que hay en cada cazuela y rociamos por encima del bacalao. El tiempo depende del grosor de la pieza bacalao y también de cada horno. (su punto es ver que esta cocido y se separa en láminas con un tenedor fácilmente).
- 5
Una vez en su punto, pasamos el horno a gratinar; de este modo obtenemos que el lomo del bacalao se dore. Ojo en esta parte de cocción porque una distracción se paga con un mal resultado. Estar pendiente del tono dorado que queda.
Mientras tanto ponemos unas papitas negras a arrugar que va a ser el acompañamiento junto con un poco mojo cilantro.
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