Limpiamos bien el Brócoli y le cortamos las florecillas dejando todo lo que es tronco. Lo ponemos en la trituradora y lo dejamos bien pequeñito, no te pases que no tiene que quedar una pasta.

Cortamos en trozos grandes el tronco que te ha quedado y lo pones a hervir hasta que quede tierno.

Mientras corta la cebolla y la zanahoria a daditos bien pequeños y reserva. Desgrana toda la granada en un plato y guarda. Trocea la manzana a tacos pequeños y ponla en un bol con agua y limón para que no se oxide.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite ponemos la cebolla y zanahoria y dejamos unos 3/4’ a fuego medio que se haga. Al estar cortado pequeño no tarda mucho. Añade el brócoli y remueve, déjalo unos 2 o 3’ y ya está listo. Ponlo en un bol grande donde puedas mezclar todo.

Añade la manzana, la granada, los arándanos escurridos y la ralladura de limón. Remuévelo todo bien. Sirve en un plato, le pones unos pocos de frutos secos por encima que has tostado y servimos la salsa aparte, que cada uno se ponga. Buen provecho.