Sopa veggie; calabaza, acelgas y quinoa
Sopa veggie adaptable a las verduras que tengas en el frigorífico. #buenospropósitos
Sopa veggie; calabaza, acelgas y quinoa
Sopa veggie adaptable a las verduras que tengas en el frigorífico. #buenospropósitos
Paso a paso
- 1
Picar todas las verduras; la cebolla, el puerro y el apio en trozos pequeños, las zanahorias en rodajas y la calabaza en cubos.
Se pone una cazuela con un poco de aceite de oliva y se ponen a sofreír las verduras. En este caso yo tenía la calabaza asada por eso la usaré al final de la receta, si no es tu caso se agrega al principio.
- 2
Cuando las verduras estén pochadas se sal pimienta y se agregan el jengibre y la cúrcuma y se mezcla todo para que se integren los sabores. Se agrega el agua y se deja cocer durante 10 minutos a fuego medio.
Aparte se lava la quinoa en un colador para quitarle la saponina y se reserva. - 3
Pasados los 10 minutos se agregan las acelgas y la quinoa, se mezcla todo y se deja cocer 5 minutos más, pasado ese tiempo se agrega la calabaza y se deja cocer otros 5 minutos. Al final se agrega cilantro picado.
- 4
Si la calabaza no esta asada, se pone a sofreír al principio con las demás verduras y una vez que se agrega el agua en vez de cocer por 10 minutos se deja cocer por 20 minutos.
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