Queque de zanahoria 🥕 y naranja 🍊

Mezclar con cuchara la mantequilla con el azúcar. Agregar jengibre y canela.

Mezclar bien y comenzar a agregar los huevos de a 1.

Aparte rallar las naranjas y sobre ellas la zanahoria en la parte grande del rallador. Comenzar a mezclar de a poco las ralladuras con la mantequilla y el azúcar.

De a poco ir adicionando el resto de los huevos y las ralladuras. Mezclar y, de a poco comenzar a agregar la harina.

Ir mezclando paulatinamente hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar el último huevo y la harina restante.

Mezclar bien y agregar las nueces. Moler las naranjas sin cáscara hasta obtener una pulpa.

En total hizo Justo un tazón. Enmantequillar y enharinar el moldey el resto de harina echarlo a la mezcla.

Sobre la harina echar los choclos cocidos para enharinarlos antes de mezclar todo y echsrlo al molde 3/4 lleno.

A mi me sobró mezcla e hice 2 queques pequeños. Llevar al horno precalentado a 225° C por5 minutos y luego bajar el horno a 175° C por 40 minutos o hasta que el palito clavado salga seco o casi.

Debemos recordar que este es un queque muy húmedo. Cuando está listo dejar entibiar un rato y desmoldar. Los queques más pequeños tardarán menos tiempo.

Servir cuando ya esté fresco pues al ser tan húmedo costará cortarlo si está caliente.