Chorrillana

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John Edgardo INOSTROZA Lemus
John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef

Tenía ganas de chanchar y preparé esta chorrillana, acompañada con una copa de vino.

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Ingredientes

Mise and Place: 10 min - Preparación: 20 min
2 raciones
  1. 4un. Papas medianas
  2. 2un. Cebollas medianas
  3. 500 gr.Carne vacuno
  4. 20 ml.Vino blanco
  5. 150 gr.Longanizas
  6. 2un. Huevos
  7. al gustoSal
  8. 10 gr.Orégano, Ají de color, Pimienta
  9. 5 gr.Comino
  10. 10 gr.Salsa de ajo
  11. Aceite lo suficiente para cocinar
  12. Aceite profundo para freír

Paso a paso

Mise and Place: 10 min - Preparación: 20 min
  1. 1

    Lavar, pelar y cortar las papas en bastones. Reservar en agua limpia.

  2. 2

    Pelar y cortar las cebollas en juliana. Reservar.

  3. 3

    Cortar la carne en cubos y las longanizas en rondelle y adobar con las especias, aceite y vino blanco. Reservar.

  4. 4

    Sofreír la cebolla en una sartén y en otro sartén sofreír la carne junto con las longanizas.

  5. 5

    Cuando la carne esté a medio cocinar y la cebolla se comience a dorar, agregar sal a la cebolla y en otro sartén calentar el aceite profundo a 180°C. Continuar cocinando la cebolla y la carne con la longaniza.

  6. 6

    Cuando el aceite adopte la temperatura deseada, adicionar las papas, secándolas previamente con un paño bien limpio.

  7. 7

    Una vez listas las papas, colocarlas de base sobre una fuente, sobre ella la cebolla y luego la carne con las longanizas

  8. 8

    Apagar el fuego del aceite profundo y freír los huevos en él. Una vez listos colocar sobre la carne y servir.

  9. 9

    Agregar aderezos al gusto y a gozar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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John Edgardo INOSTROZA Lemus

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