PAN TURCO (BAZLAMA)

En un bol cernir la harina con la sal.
En una olla pequeña entibiar (43°C. 110°F.) el agua con la leche y el azúcar. Agregar la levadura y disolver.

A la mezcla de harina agregar la mezcla de agua y el aceite. Mezclar bien, poner la masa en la mesa y amasar bien formando una masa uniforme y elástica. La masa no se debe pegar a las manos ni a la mesa al terminar de amasar. Espolvoree la masa con un poquito de harina si es que es necesario.

Aceitar un bol con aceite de oliva y frotar en ello la masa y dejar en el bol. Cubrir el bol con una toalla de cocina o film de plástico y dejar a leudar por aproximadamente 1 hora, la masa debe doblar en tamaño. Todo depende la temperatura del ambiente, mientras más calor hay en la temperatura ambiente más rápido doblará en tamaño.

Dividir la masa en 12 porciones iguales y hacer bolas con ello.
Espolvorear la mesa con un poco de harina y extender la masa en discos con un rodillo formando discos de unos 23 cm. de diámetro. Calentar una sartén sin aceite, calentar y dorar los discos por ambos lados.

Con una brocha de cocina untar por encima el pan con aceite de oliva, rociar por encima cilantro picado o perejil y ají cacho de cabra triturado. Este pan puede congelarlo también si desea, pero sin las yerbas