Cous cous con calabaza y espinacas vegano
Tenía muchas ganas de preparar esta receta desde que probé algo parecido en una tetería y un bar de Granada.
Es muy sencilla y personalmente, ¡la calabaza cocida me vuelve loco, y combinado con el cous cous aún más!
#vegan
Cous cous con calabaza y espinacas vegano
Tenía muchas ganas de preparar esta receta desde que probé algo parecido en una tetería y un bar de Granada.
Es muy sencilla y personalmente, ¡la calabaza cocida me vuelve loco, y combinado con el cous cous aún más!
#vegan
Paso a paso
- 1
Pelar y trocear la calabaza y la cebolla (y la guindilla si se le quiere dar un toque picante)
- 2
Limpiar las hojas de espinaca
- 3
Poner a calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla
- 4
Añadir la calabaza, las espinacas, la sal (y la guindilla) y sofreír todo unos minutos.
- 5
Añadir agua hasta cubrir todas las verduras y dejar cocer durante 15 min (tampoco conviene que la calabaza se deshaga demasiado)
- 6
Una vez cocido todo, reservar las verduras (lo rojo que se ve en la foto son tiras de piel de tomate que me sobraban y las añadí en el último momento de cocción. Le aportaba un sabor diferente al plato)
- 7
Reutilizando la misma olla, llevar a ebullición 1 taza de agua. Yo utilicé el caldo de cocción sobrante de las verduras.
- 8
Cuando el agua haya hervido, apartar la olla del fuego y añadir 1 taza de cous cous.
- 9
Dejar hidratarse el cous cous e ir removiendo poco a poco con un tenedor para que no se peguen los granos.
- 10
Cuando el cous cous esté suficientemente blando, agregar las verduras, mezclar y ¡LISTO!
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