Caldillo de res del Chef
Tony Trigo @tonytrigo
Se puede hacer con carne seca en lugar de filete. A compañar con tortillas de maíz o harina de trigo, y agregar queso fresco.
Caldillo de res del Chef
Se puede hacer con carne seca en lugar de filete. A compañar con tortillas de maíz o harina de trigo, y agregar queso fresco.
Paso a paso
- 1
El filete se fríe en el aceite hasta que esté dorado, el jitomate se muele junto con el ajo, comino, tomillo, clavo y la cebolla y se cuela, se añade lo molido, y se sofríe hasta que se sazone muy bien el jitomate.
- 2
Se agrega la zanahoria cortada en cuadros, chicharo y cilantro finamente picado, se deja a que tome sabor uno o dos minutos y luego se agrega el caldo necesario para cubrir, entonces se agregan los chiles pasados y los chiles poblanos.
- 3
Se deja hervir a fuego lento durante unos minutos y se agrega el vino tinto,sirve bien caliente.
- 4
Rectificar el sabor agregando sal de mar y pimienta.
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