Fricandó con moixernons
Paso a paso
- 1
Poner los moixernos a rehidratarse en un bol con agua, al menos 1 hora. Si no se tienen se puede usar camagrocs, carreretes o setas frescas.
- 2
Salpimentar y enharinar los filetes. En una paella poner aceite y freír los filetes. Solo para sellar. Reservar en un plato.
- 3
Picar la cebolla y el ajo y rallar el tomate. Pochar en una cazuela, si puede ser de barro. Salar y poner un poco de azúcar para la acidez del tomate.
- 4
Cuando este pochado añadir los vinos y dejar evaporar alcohol y que se concentre.
- 5
Colocar los filetes y cubrir con el caldo.
- 6
Tapar y dejar a fuego muy bajito haciendo chup-chup por 1 hora.
- 7
Cuando falten 15 min añadir las setas, (moixernons)
- 8
Pasado el tiempo comprobar si la carne esta tierna y si no dejar un rato más. La cazuela se puede menear durante el guiso como se hace con el pil pil.
- 9
Preparar pan y a mojar. Al día siguiente suele estar mejor.
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