Pierna adobada a los tres chiles con especias, licor de anís y pulque Correa
Una carne adobada de peculiar sabor moro y oriental, en los altos de Jalisco como en algunos estados de México su cocina tiene gran influencia Árabe y sobre todo de especias.
Pierna adobada a los tres chiles con especias, licor de anís y pulque Correa
Una carne adobada de peculiar sabor moro y oriental, en los altos de Jalisco como en algunos estados de México su cocina tiene gran influencia Árabe y sobre todo de especias.
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos es calentar el horno a 180 grados, luego ya caliente meteremos la carne reposada la ponemos cocinar en una cazuela de barro, tapada con aluminio. La cocción será por diez minutos.
- 2
Mientras cocinamos la carne un poco, molemos todos los ingredientes del adobo a que queden muy finos, yo primero les doy un ligero hervor, luego los muelo. Reservamos.
- 3
Sacamos la carne del horno, embadurnamos la carne por todos lados y la metemos al horno por diez minutos, luego rotamos, la volteamos y embadurnamos por todos lados, a si sucesivamente, hasta que este blanda.
- 4
La mejor manera de revisar la cocción, es pincharla y cuando salga jugo transparente esta en su punto. El adobo sobrante lo ponemos al fuego bajo en una cazuelita, lo hervimos y apagamos. Llevamos a la mesa la pierna cortada en rodajas o lascas y se usa el adobo como salsa, es un adobo no picante.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Papas cambray y lomo al pulque con epazote y chile jalapeño a la miel de maguey las correa Papas cambray y lomo al pulque con epazote y chile jalapeño a la miel de maguey las correa
Esta receta era muy común para el tiempo de aguas o lluvia, se hacia en horno de leña que le da un peculiar sabor, en platitos de barro de tlaquepaque y Tonalá para carne en su jugo. Es un deleite para los que nos gusta lo picante dulce.
-
Punta de costillas de cerdo en chile pasilla, mantequilla de cacahuate y nopales asados las Correa Punta de costillas de cerdo en chile pasilla, mantequilla de cacahuate y nopales asados las Correa
Es una textura este platillo como un mole, un esencia barroca muy mexicana , mora y alteña de Jalisco.#CocinaMundial2018 México -
Lomos rancheros con papa al horno y frijoles con chiles chipotles las Correa Lomos rancheros con papa al horno y frijoles con chiles chipotles las Correa
Este platillo era un duo que le gustaba, mucho al tío padre por su picor dulzón y peculiar, eran preparados con marinado de chipotle secos uno de ellos y el otro con chipotle adobado o encurtido rojo. -
Coco en salsa de chile de árbol y pulque o cerveza Coco en salsa de chile de árbol y pulque o cerveza
Botana saludable y vegana, del barroco mexicano que se usaba en tiempo de calor. En casa siempre que se conseguían cocos frescos de preparaba sobre todo la salsa que era para pinchar o botanear.#CocinaMundial2018 México -
Costillas de puerco a la cerveza y jugo de chile jalapeño y sangrita verde Costillas de puerco a la cerveza y jugo de chile jalapeño y sangrita verde
Delicia que se desbarata en la boca, una receta de nana Rafaela, se hacían en el rancho como botana para la hora del tequila o reunión.#CocinaMundial2018 México -
Pollo del cocido con especias picantes Pollo del cocido con especias picantes
El día de Navidad, solemos hacer aperitivo amplio, variado y siempre el "cocido casero." con huesos de ternera y de cerdo, ternera, gallina o pollo ,garbanzos,apio, chirivía, alguna patata, pelotas de carne, morcilla de carne. Ese día después del aperitivo, se sirve según pida cada comensal, los peques arroz blanco con pelota, los mayores, algunos con caldo y pelota, otros con caldo pelota y ternera o/y pollo.Después siempre queda mucho caldo para ir guardando en frascos y de todo un poco o bastante. Lo aprovechamos para otras comidas de varios días. Lo primero es hacer el "arroz al horno" (ya publicado)Con éste plato, la carne blanca del pollo y especias picantes. GXL
-
Pierna de pavo asada al estilo portugués con alcachofas Pierna de pavo asada al estilo portugués con alcachofas
Este es un plato tradicional de Portugal de muy sencilla elaboración y muy pocos ingredientes.Ideal para no pasar demasiado tiempo en la cocina, con un resultado estupendo.
-
Chile güero asado relleno de plátano, canela y tequila Chile güero asado relleno de plátano, canela y tequila
Un chile delicado mestizo y con sabor a el México afro, costa en el paladar y barroco de convicción . En casa se usaba como botana.#CocinaMundial2018 México -
Pierna de puerco en achiote acompañado de chucrut y puré de papa Pierna de puerco en achiote acompañado de chucrut y puré de papa
El platillo fuerte:Comida Mexicana acompañado de salsa y guarniciones alemanas🥺Excelente combinación 👌🏻
-
Caldo de verduras y milpa con polvo de charales las Correa. México Caldo de verduras y milpa con polvo de charales las Correa. México
Es una entrada o platillo único en las comunidades indígenas lacustres, sobre todo en Pátzcuaro y chapala que los charales abundan, es un caldo nutritivo y muy sabroso. -
Enchiladas de cazuela con pechuga deshebrada doña Tere Correa Enchiladas de cazuela con pechuga deshebrada doña Tere Correa
En los desayunos de casa en vez de chilaquiles nos preparaba mi mamá, ésta delicia, enchiladas de cazuela.#CocinaMundial2018 México -
Pez en hojado en adobo de hierbas tipo las correa Pez en hojado en adobo de hierbas tipo las correa
Receta usada para cuaresma y en ocasiones especiales . En mi pueblo usamos carpa.
Más recetas
Comentarios (2)