Bacalao confitado con verduritas en escabeche picante
Bacalao confitado con verduritas en escabeche picante
Paso a paso
- 1
Secamos bien el bacalao. Calentamos el aceite sobre 70° y ponemos el bacalao unos 10 o 12 minutos. Cuando veamos que cambia el color a un blanco más intenso y las lascas empiezan a despegarse lo sacamos con cuidado del aceite y reservamos.
- 2
Subimos el fuego y añadimos el vino, vinagre, pimienta, clavos, los ajos enteros pelados y cayena.
- 3
Mientras se calienta la mezcla, picamos las verduras en daditos de medio centímetro y lo añadimos a la cazuela.
- 4
Bajamos el fuego al mínimo ponemos la ramita de tomillo, tapamos y dejamos cocer muy suave.
- 5
Cuando estén tiernas apagamos el fuego, añadimos con cuidado el bacalo y dejamos que se caliente el.conjunto. (Si haceis las verduritas en escabeche el dia anterior, mucho mas ricas).
- 6
Para emplatar ponemos la base de verduritas y el bacalo encima con un poco del escabeche, espolvoreamos pimienta negra y yo puse un pimiento verde picante en conserva que tenía por casa.
- 7
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