Arroz con ventresca de atún y ajos tiernos
La ventresca tiene un exquisito sabor y alto contenido en proteínas y ácidos grasos, que ayudan a prevenir los riesgos de enfermedades cardiovasculares.
El contenido en Omega 3 suele ser 7 veces superior si se compara con otras partes del atún.
Se le conoce también con el nombre de ijada, ijar o barriga, y cocinada simplemente a la plancha, ya es todo un manjar.
Arroz con ventresca de atún y ajos tiernos
La ventresca tiene un exquisito sabor y alto contenido en proteínas y ácidos grasos, que ayudan a prevenir los riesgos de enfermedades cardiovasculares.
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Se le conoce también con el nombre de ijada, ijar o barriga, y cocinada simplemente a la plancha, ya es todo un manjar.
Paso a paso
- 1
Echar en la paella un chorreón de aceite y una pizca de sal, y marcar a fuego medio la ventresca un minuto por ambas caras.
Retirar y reservar. - 2
Echar los ajos y rehogar a fuego lento un par de minutos.
- 3
Añadir el pimentón, mezclar, añadir el tomate, y sofreír 5 minutos a fuego lento.
- 4
Calentar el caldo de pescado, y retirar a un vaso 3-4 dedos.
Calentar 30 segundos el azafrán en el microondas, y añadir al caldo del vaso dejando infusionar. - 5
Echar a la paella el resto del caldo, llevar a ebullición, y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
- 6
Echar el arroz y el caldo con azafrán, cocinar 8 minutos a fuego medio-alto, rectificar de sal, y cocinar 10 minutos a fuego lento.
- 7
Separar las láminas de la ventresca, colocar, y cocinar un par de minutos más a fuego alto para hacer el socarrat.
- 8
Apagar, espolvorear con perejil, y dejar reposar unos minutos antes de servir.
- 9
Bon profit !!!
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