Rape a la marinera de mi madre la cocinera

Name: Rape a la marinera de mi madre la cocinera
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Colas de rape; 1/4 kg Calamar; 1/2 kg Mejillones; 1/4 kg Almejas; 1/2 kg Gambas; Perejil; Azafrán; Harina; aove; Sal

Bokarta @cook_14559032

Comida tradicional de mi familia en Nochevieja.

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Ingredientes

10 raciones

2Colas de rape
1/4 kgCalamar
1/2 kgMejillones
1/4 kgAlmejas
1/2 kgGambas
Perejil
Azafrán
Harina
aove
Sal

Paso a paso

1

Limpiar el rape y trocearlo.
2

Rebozarlo en harina (sin añadir sal) y freír. Colocar en una cazuela de barro, la cual usaremos para preparar el plato entero en el fuego.
3

Cocer los mejillones, las almejas y las gambas, reservando el caldo que es importante para el siguiente paso.
4

Preparar el sofrito: abundante cebolla en abundante aceite hasta que este pocha. Después añadimos solo un tomate(pues proporcina acidez al plato) y dos ajos picados. Dejar que todo se haga bien, hasta que el tomate se consuma. Batir.
5

Añades todos los ingredientes a la cazuela de barro, incluídos los calamares crudos y el caldo. Añadir colorante(o azafrán) y perejil. Aquí regulamos de sal. En los pasos anteriores no pues nos arriesgamos a que salga muy salado pues los ingredientes son pescado.
6

Dejar reposar todo, hasta que hierva. Echar gambas sin pelar por encima y mejillones para decorar un poco el plato. Y voilá!