Rape a la marinera
Rafael Guzman Gonzalez @rafaelguzman
Paso a paso
- 1
Para hacer la salsa ponemos en una cazuela un correo de aceite y rehogamos las cebollas, zanahorias, ajos, con las cabezas y cáscaras de gambas, el marisco y hueso del rape.
- 2
Después de unos minutos agregamos el coñac y flambeamos.dejamos reducir, cubrimos con agua y cocemos media hora.
- 3
Trituramos todo y pasamos por un chino.Ponemos en una cazuela de nuevo y agregamos el tomate frito.
- 4
Enharinamos y salamos las piezas de rape y freímos en aceite medio minuto por cada lado.
- 5
Agregamos el rape a la cazuela caliente, añadimos las gambas peladas y cocemos 5 minutos.Servir
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