Quiche lorraine
#cocinaeuropea2
La quiche lorraine es un platillo originario de la región de Lorraine en Francia. Al principio el relleno solo se componía de huevos y crema de leche pero en el siglo XIX se le añadierón las pequeñas tiras de panceta.
Quiche lorraine
#cocinaeuropea2
La quiche lorraine es un platillo originario de la región de Lorraine en Francia. Al principio el relleno solo se componía de huevos y crema de leche pero en el siglo XIX se le añadierón las pequeñas tiras de panceta.
Paso a paso
- 1
Hacer el mise en place:
-Pesar y reservar los ingredientes.
-Filetear la cebolla.
-Cortar en cubos la panceta.
-Tamizar la harina.
-Rallar el queso
- 2
Elaborar una masa brisée (colocar en un recipiente la harina, la yema de huevo, mantequilla y 5 gr de sal), mezclar en la batidora o a mano hasta obtener la masa. Cubrir y llevar a refrigeración.
- 3
En una sartén colocar la mantequilla con la panceta, cuando comience a cocinarse agregar la cebolla fileteada, seguir cocinando hasta que la cebolla esté cocinada.
- 4
Retirar del fuego y colocar el guiso en un bowl.
- 5
Agregar la crema y los huevos.
- 6
Agregar el queso, pimienta y nuez moscada, mezclar pertectamente todo rectificar de sal, si es necesario añadir y reservar.
- 7
Estirar la masa en un molde llevar al horno durante 10 minutos a 200°c.
- 8
Retairar del horno y agregar el relleno, llevar nuevamente al horno por 15 minutos a 180°c.
- 9
Retirar del horno y disfrutar.
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