Ñoquis de papa sin gluten
Muy tiernos, mejor que los de harina común
Paso a paso
- 1
Lavar las papas (sin brotes) con un cepillo y ponerlas a hervir con cáscara hasta que al pincharlas con un tenedor estén blandas, dejar enfriar
- 2
Pelarlas y hacer puré, no tienen que quedar grumos, agregar nuez moscada, queso rallado, pimienta y los huevos batidos, mezclar bien.
- 3
Mezclar la harina con la maicena, la leche en polvo y las gomas
- 4
Comenzar a agregar la mezcla de harinas a las papas hasta formar una masa suave que no se pegue a los dedos, NO AMASAR DEMASIADO, solo mezclar, la cantida de harina depende del tipo de papa, si se agrega mucha harina pueden quedar muy duros al cocinar, este es el paso más importante al hacer los ñoquis, y a no desalentarse si no salen justo, la próxima saldrán mejor. Lo que sí que con estos ingredientes salen muy ricos.
- 5
Dejar reposar en la heladera 15 minutos
- 6
Cortar pedazos de masa y hacer cilindros parejos del diámetro del dedo mayor, ir cortando no muy grandes y reservar
- 7
Poner a hervir, cuando empiezan a flotar un poco sacar, ojo se sacan un poco antes que los de harina, sino se pasan, hacer una prueba antes de cocinar todo
- 8
Acompañar con la salsa que quiera
- 9
A disfrutar
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