gallos medianos en filetes • ajo • de vaso grande de vino blanco • perejil • aceite de oliva

filet de trucha limpios sin piel • cebolla blanca • champignones enteros • papas medianas chicas • finas hierbas (tomillo romero orégano salvia) • sal • pimienta • pimienta • aceite de olivo (escencial) • crema de leche • leche • harina

salmón filete limpio • sal de maras • simillas de ajonjoli colores • coliflor procesado • aceite aliva • verdura mediterránea • alcaparras • aceituna negar • palta fuerte • queso de cabra • decorar con tomatito de chery

Filet de merluza • morrón rojo • zanahoria grande • tomates • limones • Spray de manteca (el que usamos para enmantecar fuentes y asaderas al cocinar) • Especias cítricas (Mezcla a gusto personal.) • Albahaca

peceto mediano • verdura para hervir la carne • atún • huevos duros • mayonesa • mostaza • crema de leche • aceitunas negras para decorar • filet de anchoas

filetes de pescado blanco • cebollas • ajo • zumo de naranja • caldo de pescado • Salsa de soja • Pimienta • Sal • Aceite de oliva

lomo muy finos, 2 filetes por ración • jamón por pieza • queso por pieza • sal • Pan rallado • huevos batidos • Suficiente aceite para freír

filet de merluza • zapallitos redonditos • zanahorias • pimiento morrón rojo • cebollas blancas • cebollas de verdeo • sal, ajo, orégano y perejil a gusto

peceto • mayonesa • crema • filet de anchoas • pickles o cebollitas en vinagre • pepinillos en vinagre • alcaparras • café mostaza • tomillo • laurel • sal • pimienta

gambas • chirlas • almejas • mejillones • anillas de Calamar • filetes de merluza • cola de rape • y hueso de rape • pimiento verde • cebolla • ajo • tomates rallados •

pechugas de pollo en filetes (también pueden ser en trocitos) • cebolla grande • ajo • grande de apio • laurel • vinagre (yo uso de manzana) • aceitunas sabor anchoa • vino blanco • Aceite de Oliva Virgen • Sal • Perejil picado • caldo de verduras •

pechugas de pollo • patas deshuesadas • queso mozzarella • cebolla • queso azul • tomate • filet de anchoa • ají morrón • ajo

Para el pescado: • salmón (filete) • aceite de oliva • sal marina • pimienta negra • jengibre en polvo • vino blanco seco • Para la manteca de hierbas: • manteca • aceite de oliva • mix de hierbas frescas: ciboulette, tomillo y estragón • vino blanco seco •

garbanzos • merluza mediana hecha filetes • ajo machacados • cebolla • zanahoria • aceite de oliva virgen • pimentón • caldo de pollo • caldo de pescado • hojas de espinacas frescas

nata para cocinar pequeño • pechuga en filetes • beicon • queso (mejor de mozzalera) • Perejil • Pimienta molida • Sal

filetes de hígado de ternera • cebollas grandes • ajo • vino blanco • brandy • vinagre (yo uso de manzana o sidra) • Laurel • Aceite de oliva virgen extra • perejil fresco (puede ser también seco) • Sal • pimienta negra recién molida (al gusto) • harina (para enharinar el hígado) •

bacalao fresco en filetes • huevos • harina • de pan rallado • Perejil y ajo picado, eneldo, sal, pimienta y cúrcuma molidos • patatas • “Salsa de eneldo y whisky” (VER MI RECETA) • Aceite para freír

gallo de 750 grs sirve para dos o tres persona • cogollo partido en dos por persona • espárragos por persona pueden ser frescos o de lata • limón • aceite y sal • perejil y ajos • poco de pan rallado • vinagre de modena optativo

Para hacer la vinagreta de encurtidos (400 gramos) • cebolleta • aceitunas verdes • pepinillos en vinagre • Sal y pimienta • pimiento morrón cortado a trocitos • Para el Varoma : • agua • – 8 filetes de lubina (1 kg.), sin piel ni espinas • Aceite de oliva para engrasar el varoma

filetes de pechuga o contramuslo de pollo • pequeño de nata • vino blanco • sal • cebolla • curry

filete de ternera • chalota • ajos • aceitunas negras • pimiento rojo • bovril • perejil • salsa curry • aceite de oliva

'600kg. de ternera cortada en filetes • ajo • cebollas grandes • puerro • zanahorias • tomates maduros • chocolate • vino blanco seco • caldo de carne o de verduras • harina para enharinar la carne y 1 cucharada más • aceite de oliva • sal •