Sofrito

fideos fino • bacalao desalado o fresco • Fondo de pescado • laurel • cebolla • pimiento verde • Aletas, sifón y tentáculos de calamar • ajo • pimentón de La Vera • vino blanco • tomate

arroz • salchichas de cerdo • cebolla • Ajos • pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • alcachofa • zanahoria baby • espárragos verdes trigueros • guisantes • caldo de verduras •

Piures lavados y cortados en tiras • cebolla mediana en cubitos • ajo rallado • pimienta • ají de color • merkén • Sal a gusto • Aceite de oliva para el sofrito

torradas de pan de pagés • berenjena • sobrasada ibérica • Mozzarrella • Pan rallado • Parmesano rallado • Orégano • Ajo en polvo • huevos • cebolla • tomates maduros • Orégano •

jamón • acelgas troceadas • patata mediana • pequeño de alubia blanca cocida • café llena de arroz redondo • romero • ajos laminados 1 tomate rallado una cucharada de pimentón • Aceite de oliva sal y colorante

macarrones gigantes • cebollas • pimientos • tomates • gambas • mejillones • almejas • bocas de mar • atún • Aceite • Pimienta • Sal •

Arroz Bomba • Caldo de pollo • Cebolla mediana picada • Pimiente verde pequeño picado • Pimiento rojo bien picado • ajo • tomates maduros i medianos rallados • vino rancio • Aceite de Oliva virgen • Carne: • pierna de pollo cortada a trocidos • longaniza •

agua tibia • aceite de oliva virgen extra • harina de trigo normal • levadura química • sal • romero molido • aceite de oliva virgen extra • cebollas picadas fino • pimiento verde picado fino • champiñones cortados a dados • tomate frito • vino blanco •

Para cocer las manitas: • manitas de cerdo • puerro entero • cebolla entera • laurel • perejil • ajo enteros • Pimienta negra • sal • Para el sofrito: • aceite de oliva virgen extra • cebollas cortadas fino •

Carne molida vacuno • sofritos (congelados) • ajo grandes • sachets de salsa de tomates • caldos de carne • cdtas. Pimentón • laurel • aceite

Carne de ternera gallega • Carne de cerdo • Chorizos gallego • Cebolla grande (en pluma) • Setas shiitake • Ajo en polvo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Huevo de corral (para pincelar) • ~450 g Harina de fuerza • Agua tibia • Levadura fresca •

pechuga de pollo • cebolla • pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • zanahoria baby • almendras tostadas o fritas • Aceite de oliva • salsa de soja • agua fría • harina de maíz (maizena) • tomate sofrito •

carne de ternera cortada a daditos • patatas grandecitas • habas congeladas • salsa Boloñesa (también se vende en botes o puede sustituirse por un sofrito) • ajos • Azafrán (colorante alimentario) • Aceite de oliva • Sal

magra de cerdo de cabeza (cortada a tacos) • costillejas • pimiento rojo • ajos tiernos • alcachofas • tomates • dientes de ajo • Perejil • Arroz tipo bomba • Tomillo • Romero • Aceite de oliva •

macarrones integrales • Cebolla • ajo • Pimientos verdes • champiñón laminado fresco (puede ser en conserva) • Tomates 🍅 • Aceite de oliva • Queso rallado • chorizo (al gusto) • Sal

Lentejas cocidas • harina • huevo • sofrito (cebolla, zanahoria y pimentón) • sal

lentejas • zapallo (pesado sin cáscara) • longaniza (si es ahumada, mucho mejor) • tocino • ajo grande • sofrito de verduras • Arroz • aceite • Agua aprox • caldo de longaniza • Comino, pimentón y orégano a gusto

patatas • Hinojo abundante • sal • pimienta • cordero limpio y entraña del cordero • sofrito de ajo • Sofrito cebolla • cayena • pimiento rojo troceado a dados • Guisantes (optativo pero ya no es tradicional, el peninsular les suele poner) • ajos • Truco: Las patatas cortaditas pequeñas como para ensaladilla y pochar desde el aceite tibio hasta el final •

Tomates al peso, tu eliges la cantidad • Tomates dulces maduros como ramallet, o pera unos • Pimienta, sal, clavo, anís, comino, jengibre, romero, pimentón dulce • Azúcar Moreno • limón • laurel • cebolla • ajos • pimiento rojo

pescado bonito de aproximadamente 1 kilo • plátanos amarillos grandes (hacer tajadas con ellos) • Aliños para hacer un sofrito para el pescado (prepararlo tipo pisillo) • huevos • polvo para hornear • Especias comino paprika, sal y pimienta

caracoles limpios • cebolla • tomate • pimiento rojo • ajos • Aceite de oliva virgen extra • Sal • harina • especias para caracoles • comino • guindilla (opcional)

garbanzos • espinacas • bacalao en salazón ya desalado • cebolla • zanahoria • puerro • laurel pequeña • huevo • cebolla • ajo • tomate maduro • Aceite de oliva •

zapallo colmada • de taza de leche • colmada de crema • maicena • Queso de rallar(a gusto) • Sal, pimienta, nuez moscada • Opcional:caldo (a paladar) si quieres la crema + jugosa • Semillas del zapallo sofritas estilo receta de: • "Andy, creación, delicias"gracias Andy