Sofrito

Sobras de garbanzos con arroz integral y sofrito de verduras • cilantro picado • comino • limón exprimido

callos de cerdo • garbanzos cocidos • Chorizo ibérico picante • jamón serrano • vino fino de Jerez • generosa de hierbabuena • pimentón • cominos molidos • pimienta negra molida • guindillas molidas • Para el sofrito: • tomate mediano •

carne • cebollín • champiñones • zapallo italiano • limón • tomate • Sal • Pimienta • Jengibre en polvo • Aceite de oliva

agua (aprox) • zanahoria grande • cebolla pequeña • ajos • perejil • apio • Sal • Nuez moscada • Pimentón • Pimienta • Aceite (para el sofrito)

cebolla • ajos • pimiento rojo • tomate pequeño pelado (yo puse te tomates pelados de lata) • caldo de pescado (puedes utilizar de pastilla o brick) • pescado blanco (puedes ser congelado, yo puse merluza) • Sal • Pimienta • Perejil • laurel • Aceite de oliva virgen extra • fideos gordos

berenjenas cortadas en rodajas con la piel • tomates cortadas en rodajas • puerro cortado al gusto • huevos medianos • nata baja en grasa • leche • harina de garbanzos • almendra molida • aceite de oliva virgen extra • almendras picadas • granos pimienta rosa • pimienta negra •

leche • macarrones • mantequilla • tomates • harina • cebolla • azúcar • sal y pimienta

tomate triturado • ajos • cebolla • pimiento verde italiano • pimiento rojo • calabaza fresca • Aceite de oliva • Sal • y 1/2 cucharones soperos de arroz • panceta • carne de cerdo magra • caldo de pollo •

verduras para sofrito congeladas • calamares • gambas (o más calamares) • caldo de pescado/marisco • arroz • azafrán molido • sal • aceite • colorante alimentario o cúrcuma

Cebolla • ajo • Pimiento rojo • Pimiento verde italiano • Vino blanco (opcional) • tomate triturado • cucharones y medio soperos de arroz • Gambones • Colas de langostino peladas • Sepia • merluza • Azafrán •

Pies de cerdo • Agua (a guardar) para hervir 2:30 horas los pies con laurel, hierbas y especias a gusto • Cebolla • Ajo • Tomate • Vino tinto • Vino rancio • Suquet • Cebolla chalota • Ceps hidratados • Hongos a gusto • Piñones •

Patatas • pimiento rojo • sofritos • sepias (medianas) • cola rape • gambón • Mejillones al gusto, yo le puse poquitos, solo para mi • Sal • Pimienta negra • picante pequeño • laurel • ajo •

frijoles rojos cocidos • arroz o quinoa cocida en agua y sal • Opcional: le puse brotes de soja o raíces chinas cocidas como les decimos acá en Colombia • cebolla cabezona mediana sofrita en un poquito de aceite y sal • caldo de costilla yo le puse knorr • aceite de oliva • Sal y pimienta

lenguado • aceite • Harina de trigo • Pimiento rojo asado • Cebolla caramelizada • Sal

kale • zanahorias • patatas pequeñas • Agua para cocer • ajo • Aceite de oliva • Sal • Otras verduras para aprovechar el caldo

pollo asado troceado o de pechuga • huevo • leche • Sofrito de Carne picada, setas y cebolla • pimiento verde • Aceitunas • Tomate frito • Mozzarella • Orégano

garbanzo a la trufa • berzas cogidas • ajo • aceite • Huevos duros.-también de le puede añadir otras cosas que vaya bien al plato • pimentón dulce

col kale cortada en juliana con el tronco de las hojas • calabacín con la piel cortado en dados • cebolla pelada picada • pulpa de calabaza cortada en dados • patatas peladas cortadas en dados • puerro troceado por separado la parte blanco y verde • perejil fresco cortado grande • aceite de oliva virgen extra • ajo molido • nuez moscada molida • canela molida • pimienta blanca molida •

base de verduras sofrita (repollo, cebolla y zanahoria) • gambas peladas • quinoa • Aceite • Ajo y perejil • caldo verduras o pescado

Frijoles (los dejamos el día anterior en agua) • Arroz blanco • Tocino • Plátano frito en cuadritos • Arepa • Aguacate en cuadros • Salsita de cebolla y tomate sofrito • Chorizo

merluza y coquinas en salsa verde • papas cocidas • huevos • sofrito de la salsa verde • mayonesa • Sal (opcional)

Cerdo en bifecitos • Pan casero • Tomate en • Huevo frito • Mayonesa • Sofrito de ajo y perejil