Strudel de manzana
El Strudel de manzana o «Apfelstrudel» es uno de los postres más famosos de Austria que se caracteriza por tener una masa muy fina y tan delgada, que los maestros pasteleros austriacos y alemanes afirman que para que esta esté en su punto justo, se tenía que poder leer un periódico a través de ella.
Se forma en una especie de remolino alargado, relleno de compota de manzana, azúcar y canela.
Se suele servir frío y caliente, generalmente con algo de azúcar glass espolvoreada sobre él para una mejor presentación.
Strudel de manzana
El Strudel de manzana o «Apfelstrudel» es uno de los postres más famosos de Austria que se caracteriza por tener una masa muy fina y tan delgada, que los maestros pasteleros austriacos y alemanes afirman que para que esta esté en su punto justo, se tenía que poder leer un periódico a través de ella.
Se forma en una especie de remolino alargado, relleno de compota de manzana, azúcar y canela.
Se suele servir frío y caliente, generalmente con algo de azúcar glass espolvoreada sobre él para una mejor presentación.
Paso a paso
- 1
Pelar las manzanas y sacarle el corazón. Cortarlas en cuadrados chicos
- 2
En un sartén colocar la mitad de la manteca, llevar a fuego mínimo y esperar que se derrita.
- 3
Agregar las manzanas y dejar que se ablanden por 5 minutos.
- 4
Añadir el azúcar, la esencia, la canela y el agua. Mezclar y dejar en el fuego hasta que se caramelice. Retirar del fuego y dejar enfriar. (también pueden agregar nueces o avellanas picadas y pasas de uva, esto es a gusto, yo no le añado)
- 5
Encender el horno a 180°
- 6
Sacar la masa del paquete, y abrirla suavemente sobre la mesada. calentar el resto de la manteca y pincelar con esta toda la masa.
- 7
Colocar las manzanas en el extremo izquierdo de la masa, sin llegar a las puntas, y dejando lugar para poder doblar las puntas y enrollar. Podes ayudar a que se pegue la masa con pinceladas de manteca. Colocar en una bandeja, previamente enmantecada o con rocío vegetal
- 8
Hornear en horno pre-calentado a 180° por 15 minutos.
- 9
Espolvorear con azúcar glass a gusto
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