Pastel Isi Ayam & Sayur

Name: Pastel Isi Ayam & Sayur
Yield: 30 potong
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr Terigu Protein Sedang; 100 gr Margarin, lelehkan; 200-250 ml Air (tergantung kelembaban tepung); 3 sdm Minyak Goreng; 30 gr Bawang merah, cincang; 20 gr Bawang putih, cincang; 250 gr Dada ayam tanpa tulang, kukus, suwir; 250 gr Wortel, kupas potong dadu kecil; 250 gr Kentang, kupas potong dadu kecil, rendam air; 27 gr Susu bubuk; 250 ml Air (dari kaldu sisa kukus/rebusan ayam); 3 sdm Gula Pasir; 2 sdt Garam; Secukupnya Merica Bubuk; Secukupnya Biji Pala Bubuk / parut; Secukupnya Daun Bawang, potong halus; Secukupnya Daun Sledri, potong halus; 25 gr Tepung Terigu Serbaguna; 30 gr Margarin / Mentega; 4 butir Telur rebus (potong sesuai selera); Minyak untuk menggoreng; Cabai Rawit / Saus Cabai

Afifah Zabarij Musta'fifah @cook_2009231

Selalu suka dengan gorengan yang gurih. Salah satunya pastel ini. Setelah pencarian panjang, ketemu dengan resep kulit pastel Teh Ricke Indriani yang diposting oleh Teh Restu Utami Dewi di IG nya. Isiannya sama dengan isi risol, hanya tepungnya dikurangi agar lebih terasa sayurnya dan tidak terlalu eneg. Pastel ini juga cukup laris di dapur kami. Isiannya boleh divariasi sesuai selera ya...

Lebih banyak

Pastel Isi Ayam & Sayur

Afifah Zabarij Musta'fifah @cook_2009231

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

30 potong

Kulit:
500 grTerigu Protein Sedang
100 grMargarin, lelehkan
200-250 mlAir (tergantung kelembaban tepung)
Isian:
3 sdmMinyak Goreng
30 grBawang merah, cincang
20 grBawang putih, cincang
250 grDada ayam tanpa tulang, kukus, suwir
250 grWortel, kupas potong dadu kecil
250 grKentang, kupas potong dadu kecil, rendam air
27 grSusu bubuk
250 mlAir (dari kaldu sisa kukus/rebusan ayam)
3 sdmGula Pasir
2 sdtGaram
SecukupnyaMerica Bubuk
SecukupnyaBiji Pala Bubuk / parut
SecukupnyaDaun Bawang, potong halus
SecukupnyaDaun Sledri, potong halus
25 grTepung Terigu Serbaguna
30 grMargarin / Mentega
Pelengkap
4 butirTelur rebus (potong sesuai selera)
Minyak untuk menggoreng
Cabai Rawit / Saus Cabai

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Kulit : Lelehkan margarin di dalam wajan, masukkan air dan matikan api. Masukkan campuran margarin dan air ke dalam tepung. Uleni hingga rata. Timbang adonan kulit 25 - 30 gr, istirahatkan 30 menit. Kulit siap diisi.
2

Isian : Cincang bawang merah dan bawang putih. Tumis dengan minyak goreng hingga harum.
3

Masukkan ayam suwir & wortel. Tambahkan susu bubuk dan air. Tunggu sebentar lalu masukkan kentang. Masak sampai setengah empuk.
4

Masukkan gula, garam, merica & pala. Aduk rata sampai bumbu meresap. Tambahkan daun bawang dan seledri.
5

Masukkan tepung terigu, aduk rata, masak sampai tidak beraroma tepung lagi. Matikan api, masukkan margarin. Isian siap digunakan.
6

Membentuk : Pipihkan kulit pastel, isi dengan bahan isian dan sepotong telur rebus, kelim pinggirannya atau gunakan cetakan pastel. Goreng hingga kuning keemasan. Pastel siap dihidangkan dengan Cabai rawit atau saus Cabai.
7

Catatan : Untuk membuat stok frozen food goreng pastel dalam minyak panas sampai setengah matang dan kulit mengeras, tiriskan. Atau bisa juga menggunakan oven untuk menghemat minyak, pastel yang sudah selesai dibentuk disusun di atas loyang yang sudah bersemir minyak goreng atau margarin, lalu oven selama 10 - 15 menit.
8

Diamkan pastel sampai dingin suhu ruang, kemas pastel alasi plastik atau kertas roti diantaranya agak tidak lengket. bekukan selapis sampai keras, pindahkan ke wadah. Pastel siap disimpan beku.
9

Untuk menggoreng, diamkan suhu ruang selama 30 - 45 menit. Goreng dalam minyak dengan api sedang cenderung kecil sampai kuning keemasan. Jika ingin menggoreng dari beku, gunakan api kecil.