Enjuagar y poner en remojo la soja la noche anterior, guardar en la heladera. Al otro día ponerla a hervir con suficiente agua hasta que estén blandas, aprox 1 hora y 30 minutos. Cuando empiece a hervir va a soltar como una espuma blanca, sacarla con espumadera. A lo largo de toda la cocción cuidar que tenga agua suficiente y de vez en cuando ir retirando unas membranas transparentes que se le desprenden.

Una vez blandos los porotos de soja colarlos. Dejar enfriar un poco y pasar por mixer (yo este paso lo hice por tandas y ayudándome con un poquito de agua así el mixeado sea mas fácil) Luego de tener todo mixeado agregar el apio y perejil, la pimienta, sal y cond para pizza (se le puede poner también ajo picado chiquito, cebolla de verdeo, etc) Mezclar bien y agregar las cucharadas de harina, fijarse que queden bien integradas a la preparación.

Ponerlas en una cacerola con suficiente agua hirviendo y un poco de sal. Hacerlas hervir hasta que suban a la superficie, eso quiere decir que la harina ya se cocino. Yo puse de a 4 milanesas por vez. Una vez que ya tenemos todas las milanesas hervidas pasarlas por pan rallado y colocarlas en una placa para horno apenas aceitada o con rocío vegetal. Se les puede poner un chorrito de aceite por arriba. Llevarlas al horno y dorarlas de ambos lados.