Garbanzos con sepia y langostinos
Cuchareo rico, rico
Paso a paso
- 1
En una cazuela con agua y el laurel poner a cocer los garbanzos previamente remojados la noche anterior
- 2
Limpiar y cortar las sepias. Limpiar los langostinos de piel, cabezas e intestinos. Reservar langostinos y las cabezas
- 3
Picar muy pequeña la cebolla y el puerro. Reservar
- 4
Pelar, picar y poner en un mortero el ajo con el perejil. Majar y reservar
- 5
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego alto hacer las cabezas de los langostinos. Sacar, aplastar bien y reservar los jugos
- 6
En el mismo aceite y también a fuego alto dorar la sepia, sacar y reservar
- 7
En la misma sartén, añadiendo un poco de aceite si es necesario, y a fuego medio-bajo hacer la cebolla y el puerro
- 8
Una vez blandos la cebolla y el puerro, añadir el pimentón, el tomate frito y los jugos de las cabezas de los langostinos
- 9
Mezclar y dejar que se integren los sabores. Añadir el pan rallado y rehogar.
- 10
Añadir a la cazuela con los garbanzos junto con el majado de ajo y la sepia
- 11
Dejar cocer hasta que los garbanzos y la sepia estén blandos. Entonces rectificar de sal, añadir los langostinos y dejar 1 minuto
- 12
Retirar el laurel, emplatar y servir caliente recién hecho
- 13
Buen provecho!!!
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